[貓兒專欄] 大人的便當菜 III

從日本飛回台灣的途中,笑中帶淚的看完派特的幸福劇本。我用左手托著因為三頭肌發炎而幾乎不能動彈的右手。劇烈的疼痛 ...

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從日本飛回台灣的途中,笑中帶淚的看完派特的幸福劇本。我用左手托著因為三頭肌發炎而幾乎不能動彈的右手。劇烈的疼痛讓我不得不努力想那些令我眷戀且快活的事情:能早早回家,陪著心愛的小臭狗,把努力帶回家的大小戰利品跟排骨桑一起分享,那我的手傷和心情,就像是我很喜歡的女詩人夏宇所寫:「痛,並快樂著」。

醫生在我肩膀打了一針類固醇,不情願的吃著止痛消炎藥。還沒辦法立刻幫排骨桑做便當。早餐比較簡易,請排骨桑幫忙把麵包丟進烤箱,我弄水煮蛋、備些水果,簡簡單單吃。我試著慢慢自己穿脫衣服、用左手做些簡單的家事,用一隻手洗臉(覺得好像右臉洗的不太乾淨),我到公司附近的小美容院,請老闆娘為我打理頭髮,單純洗頭也能有好心情。在回台的當天晚上,我依舊把所有行李放好整理妥當,用單手擁抱我的小臭狗們,幫他們梳理金黃色的柔軟的毛。痛,令我放慢腳步,用一種新的方式面對病痛和學習和「不方便」共存。

因為疼痛無法成眠的時候,提早起床,在晨曦中為自己煮杯茶,在筆記本上緩緩寫下個月上課要用的食譜。CD輕柔的放送著布拉姆司鋼琴曲溫婉的樂聲。這讓我能在疼痛中保持心情平靜,日子還是一天天的過。(體會這些,讓我更加珍惜平常的日子)

雖是打字有些慢,想先來跟大家分享在出差前為排骨桑做的便當!

主菜:泰式綠咖哩雞肉

配菜:蝦醬四季豆–可參考貓兒的幸福餐桌一書裡的作法、魚露炒什錦蔬菜

咖哩很隨興,我沒有特別用什麼食材,除了雞肉和綠咖哩,就使用手邊剛好有的蔬菜。

材料:

  • 泰式綠咖哩醬三~四大匙
  • 椰漿一罐
  • 黃節瓜一條
  • 紅椒半顆
  • 杏鮑菇三條
  • 檸檬葉兩片
  • 泰國檸檬香茅兩根拍幾下再切段使用
  • 去骨雞腿肉兩大塊。
  • 雞高湯兩杯
  • 砂糖適量(約兩大匙,我愛咖哩香氣卻不愛它太辣,所以糖我會稍微多放一點點)
  • 香菜適量
作法:

  • 將兩大匙油放進鍋中,並將綠咖哩以小火炒香後,放進雞肉稍微炒一下後,放進蔬菜,加入高湯,滾了後放入椰漿
  • 將檸檬香茅和檸檬葉放進湯中,轉小火,等雞肉熟透後,加入魚露、砂糖調味後,最後灑入香菜即可。

魚露炒蔬菜

就是用家裡剩下的蔬菜,放在一塊兒料理。

說穿了也沒什麼難,就是用魚露和少許米酒去替代鹽罷了!但是由於是魚露的關係,對蔬菜有著提鮮的效果,要是使用上不小心放了太多,就放一點點糖去中和一下囉!(魚露其實真的只需要一點點就夠了!)

泡菜金針菇霜降肉

配菜:炒出差前剩下的青江菜培根蒜味高麗菜

這是昨晚用不管用的右手慢慢炒出來的,橫豎排骨桑值班比較晚下班,先到家的我就慢吞吞的洗菜、醃肉,等排骨回來,要是我沒辦法動鍋鏟,便指揮他幫我翻炒,倒也八點左右開飯。

材料:

  • 泡菜一小碗
  • 金針菇半包
  • 豬霜降肉一盒(先用少許地瓜粉、醬油以及酒抓醃)
  • 糖適量(約一小匙)
  • 蔥(其實應該要放,但手痛就懶得洗切,於是跳過)
作法:

  • 起油鍋,放入兩大匙油,燒熱後加入豬肉,先別急著炒,放一下後,再用鍋鏟翻炒。
  • 炒約一分鐘後,放入金針菇,少許水,翻炒後,再加入泡菜,將所有材料炒勻後,起鍋前加入少許糖在炒勻試試看味道即可。

夏天到了,下週若是手好些,想做些比較清爽的日式便當,屆時再來跟大家分享一些日式涼拌菜。